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  • 2024

    3-1

    海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,经常以二水化合物存在,分子式为C12H22O11·2H2O。海藻糖是一种典型应激代谢物,能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成保护膜,有效地保护生物分子结构不被破坏,从而维持生命体的生命过程和生物特征。海藻糖有3种光学异构体,分别是α,α-海藻糖(蘑菇糖,MushroomSugar)、α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose...

  • 2024

    3-1

    中文名:海藻糖外文名:D-Trehaloseanhydrous化学式:C12H22O11分子量:378.33CAS号:99-20-7EINECS号:202-739-6海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖。结构式为α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,经常以二水化合物存在,分子式为C12H22O11·2H2O。海藻糖是一种典型应激代谢物,能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成的保护膜,有效地保护生物分子结构不被破坏,从...

  • 2024

    2-27

    基本信息中文名称:苯甲酸钠外文名称:Sodiumbenzoate别名:安息香酸钠CAS:532-32-1产品规格:工业级、食品级分子式:C7H5NaO2分子量:122.12熔点:122-123℃苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na),E编号E211,是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的...

  • 2023

    11-27

    单硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一种有机化合物,分子式为C21H42O4,其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等,其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结...

  • 2023

    11-27

    单双甘油脂肪酸酯的功效与作用主要是抗淀粉老化、抑制脂肪凝集、乳化、分散、增稠、消泡等作用,常用于食品加工。单双甘油脂肪酸酯的颜色为乳白色、淡黄色、黄色,性状可以是黏性液体、膏体、粉末状固体。单双甘油脂肪酸酯能够减少物料所受到的作用力,进而抑制淀粉糊化,从而降低黏性。此外,单双甘油脂肪酸酯可与面筋蛋白发生反应,使面团弹性、韧性、延展性变高,因此单双甘油脂肪酸酯对面团质构特性有提升作用。另外,单双甘油脂肪酸酯可用于人造奶油的制作,可以避免油水分离,如避免油脂上浮、蛋白质下沉等,而...

  • 2023

    11-27

    性状:乳白色或浅黄色蜡状粉末或薄片,无臭无味。本品可溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。性状:药用辅料、乳化剂、稳定剂、润滑剂、抗粘剂、增塑剂、分散剂、消泡剂等。苯扎氯铵化学性质本品为黄白色蜡状固体或胶状体。密度0.96~0.985g/cm3,易溶于水,微溶于乙醇。具芳香味。耐光、耐压、耐热、无挥发性。振摇时能产生大量泡沫。环甲基硅酮主要应用于局部用制剂以及化妆品处方中,例如油包水乳膏剂。自上世纪70年代以来,环甲基硅酮开始在化妆品处方中应用,浓度为0...

  • 2023

    11-27

    单硬脂酸甘油酯(Monoglyceride,MG)是一种有机化合物,分子式为C21H42O4,其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等,其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外,单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂,由于它的结...

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